Salbei geschnitten

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Salbei schmeckt balsamisch, würzig-aromatisch, leicht bitter und erinnert an Kampfer. Das intensive Aroma verträgt sich am ehesten mit Thymian und Rosmarin.

Inhalt: 25 g

Artikelnummer: 8645 Kategorie:

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Beschreibung
Salbei (Salvia officinalis) gehört zu den im Mittelmeerraum heimischen Kräutern und wird heute fast auf der ganzen Welt angebaut. Seine wohltuende Wirkung zeigt sich schon im Namen, der vom lateinischen Verb salvare, heilen, abgeleitet ist.

Verwendung

Besonders beliebt ist Salbei in der italienischen Küche; man denke nur an Gnocchi in Salbeibutter. Sein Aroma entfaltet sich am besten, wenn die Blätter in Butter oder Olivenöl angeröstet und dann mitgekocht werden.

Salbei passt zu Tomatensaucen, Ofenkartoffeln, Ofenkürbis, Maronen, weißen Bohnen, Gemüsesuppen, aber auch zu Hähnchen, Ente und Gans, Lamm, Wild, Leber, Aal und Hering.

In Kombination mit Olivenöl und Knoblauch eignen sich die Blätter auch zum Würzen von Saucen und Marinaden.


Tipps
Die länglichen, silbrig-graugrünen, samtigen Blätter enthalten stark duftende ätherische Öle, die krampflösend und entzündungshemmend sind und bei Halsschmerzen, Zahnfleischentzündungen, Verdauungsstörungen, Magenproblemen und Beschwerden in den Wechseljahren (Hitzewallungen) helfen.

In der Schwangerschaft sollte Salbei allerdings gemieden werden.