Langer Pfeffer ganz

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7,90  / 100 g

Langer Pfeffer ist ein wenig schärfer als schwarzer Pfeffer und hat einen zugleich süßlichen und säuerlichen Geschmack mit warmen, erdigen Obertönen.

Inhalt: 50 g

Artikelnummer: 8610 Kategorien: ,

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Weitere Produkt Information

glut1

OHNE GLUTAMAT

chemie

OHNE GESCHMACKSVERSTÄRKER

natural

100% NATÜRLICH

Beschreibung

Den in Indien wild wachsenden Langen Pfeffer (Piper longum) oder Stangenpfeffer, auch Pippali, hat Alexander der Große von einem seiner Feldzüge nach Europa gebracht, wo er bis zu seiner Verdrängung durch den echten Pfeffer im 17. Jahrhundert weniger als Heilpflanze denn als Gewürz bekannt war. Seinen Namen verdankt er den Fruchtständen: die winzigen Beeren sind mit ihren Fruchtstielen und der Spindel zu einer einzigen stangenartigen Struktur verwachsen, deren Form an Haselkätzchen erinnert. Heute ist das einzigartige Gewürz leider fast in Vergessenheit geraten.

Verwendung
Damit eignet sich Langer Pfeffer sehr gut für herzhaft-pikante mediterrane Gemüse- und Fleischgerichte, die einen Hauch Süße vertragen,aber auch für indische Currys und Chutneys.
Außerdem passt er hervorragend zu würzigem Käse; es lohnt sich, ihn zur Abwechslung in Käsefondues und Gratins auszuprobieren. Auch in Eintöpfen und Schmorgerichten mit Geflügel und Rindfleisch aus der nord- und ostafrikanischen Küche wird Langer Pfeffer verwendet.

Tipps
Langer Pfeffer sollte mit einer Schere in kleine Stücke geschnitten und erst kurz vor der Verwendung zerstoßen oder gemahlen werden.