Kümmel

Kümmel findet sich in zahlreichen Rezepten der skandinavischen, arabischen und osteuropäischen Küche, und ein Hauch Kümmelaroma verträgt sich mit fast allen Gerichten.
Der typische Geschmack und die positiven Eigenschaften des Kümmels machen ihn zu einem idealen Gewürz für

• fette, blähende und schlecht verdauliche Speisen mit Kohl und fettem Fleisch.
• Besonders gut passt er zu Wirsing und Weißkohl, z. B. im Irish Stew mit Lammfleisch, und
• im Borschtsch darf Kümmel auch nicht fehlen.
• Auch Brat- und Ofenkartoffeln verleiht er ein wunderbares Aroma.

Echte Fans, die gerne auf die ganzen Samen beißen, lieben Kümmel auch in Gebäck, im Apfelkompott und auf einem herzhaften Käsebrot.

Die Samen werden vor allem wegen ihrer verdauungsfördernden, blähungswidrigen und krampflösenden Wirkung auf Magen und Darm geschätzt.

• Schon das Kauen weniger Samen hilft bei Völlegefühl und Magenverstimmung, sogar gegen Mundgeruch.
• Ein Tee aus Anis, Fenchel und Kümmel wirkt milchbildend und beugt den gefürchteten Dreimonatskoliken gestillter Säuglinge vor.